标准编号:	GB 8537-2018
中文名称:	食品安全国家标准 饮用天然矿泉水
英文名称:	National Food Safety Standard Drinking Natural Mineral Water
行业分类:	GB    国家标准
发布机构:	国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局
发布日期:	2018-06-21
实施日期:	2019-6-21
标准状态:	valid
替代旧标准:	GB 8537-2008 饮用天然矿泉水
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	3000 字
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Codeofchina.com is in charge of this English translation. In case of any doubt about the English translation, the Chinese original shall be considered authoritative. This standard replaces GB 8537-2008 Drinking Natural Mineral Water. The following main changes have been made with respect to GB 8537-2008 (the previous edition): ——the water source requirements are modified; ——the sensory requirements are modified; ——the boundary indexes are modified; ——the limit indexes are modified; ——the microorganism limits are modified; ——some requirements in marking clauses are deleted. National Food Safety Standard Drinking Natural Mineral Water 1 Scope This standard applies to natural mineral water. 2 Terms and Definitions 2.1 Natural mineral water Water that naturally runs out from deep underground or is collected through well drilling, contains a certain amount of minerals, microelements or other compositions, is not contaminated in a certain area and has been protected against contamination; generally, its dynamic indexes, such as chemical compositions, flow and water temperature are relatively stable within the natural periodical fluctuation range. 2.1.1 Carbonated natural mineral water natural mineral water with visible isogenous carbon dioxide releasing and generating bubbles naturally at normal temperature and pressure after packaging, where the unstable components may be removed by aeration, decantation, filtering or other methods and it is allowed to recycle and fill isogenous carbon dioxide, without changing the basic characteristics and main component content of the source water of natural mineral water. 2.1.2 Aerated natural mineral water natural mineral water generating bubbles by adding food additive - carbon dioxide, where the unstable components may be removed by aeration, decantation, filtering or other methods, without changing the basic characteristics and main component content of the source water of natural mineral water. 2.1.3 Non-carbonated natural mineral water natural mineral water whose free carbon dioxide content does not exceed the carbon dioxide content necessary to keep the bicarbonate dissolved in water after packaging, where the unstable components may be removed by aeration, decantation, filtering or other methods, without changing the basic characteristics and main component content of the source water of natural mineral water. 2.1.4 De-aerated natural mineral water natural mineral water without visible carbon dioxide releasing naturally at normal temperature and pressure after carbon dioxide removal and packaging, where the unstable components may be removed by aeration, decantation, filtering or other methods, without changing the basic characteristics and main component content of the source water of natural mineral water. 3 Technical Requirements 3.1 Raw material requirements Source water shall run out from deep underground or be collected through well drilling. The hygienic protection of water source and water quality monitoring of source water shall comply with GB 19304, and the water quality monitoring items shall meet the requirements of 3.3 (except manganese and oxygen consumption), 3.4 and 3.5. 3.2 Sensory Requirements Sensory Requirements shall meet the requirements of Table 1. Table 1 Sensory Requirements Item Requirements Inspection method Chroma ≤ 10 (other color is not allowed) GB8538 Turbidity /NTU ≤ 1 Taste and odour Taste of mineral water, no peculiar smell State Small amount of natural mineral salt sediment is allowed, no foreign impurities visible to normal eyesight. 3.3 Physical and chemical indexes 3.3.1 Boundary indexes At least one (or more) boundary index shall meet the requirements of Table 2.

Foreword I 1 Scope 2 Terms and Definitions 3 Technical Requirements 4 Others

中华人民共和国国家标准 GB 8537—2018 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 2018-06-21发布 2019-06-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局 发布 前 言 本标准代替GB8537—2008《饮用天然矿泉水》。 本标准与GB8537—2008相比,主要变化如下: ——修改了水源要求; ——修改了感官要求; ——修改了界限指标; ——修改了限量指标; ——修改了微生物限量; ——删除了标志条款中的部分要求。 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水 1 范围 本标准适用于饮用天然矿泉水。 2 术语和定义 2.1 饮用天然矿泉水 从地下深处自然涌出的或经钻井采集的,含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分,在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。 2.1.1 含气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,允许回收和填充同源二氧化碳,包装后,在正常温度和压力下有可见同源二氧化碳自然释放起泡的天然矿泉水。 2.1.2 充气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,充入食品添加剂二氧化碳而起泡的天然矿泉水。 2.1.3 无气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,包装后,其游离二氧化碳含量不超过为保持溶解在水中的碳酸氢 盐所必需的二氧化碳含量的天然矿泉水。 2.1.4 脱气天然矿泉水 在不改变饮用天然矿泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工艺上,允许通过曝气、倾析、过滤等方法去除不稳定组分,除去水中的二氧化碳,包装后,在正常的温度和压力下无可见的二氧化碳自然释放的天然矿泉水。 3 技术要求 3.1 原料要求 水源水从地下深处自然涌出或经钻井采集。水源的卫生防护和水源水水质监测按照GB19304执行,水质监测项目应符合3.3(锰、耗氧量除外)、3.4和3.5的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色度 /度 ≤ 10(不得呈现其他异色 ) GB8538 浑浊度 /NTU ≤ 1 滋味、气味 具有矿泉水特征性口味 ,无异味、无异嗅 状态 允许有极少量的天然矿物盐沉淀 ,无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 3.3.1 界限指标 界限指标应有一项(或一项以上)指标符合表2的规定。 表2 界限指标 项目 要求 检验方法 锂/(mg/L) ≥ 0.20 GB8538 锶/(mg/L) ≥ 0.20(含量在 0.20mg/L~0.40mg/L时,水源水水温应在 25℃以上 ) 锌/(mg/L) ≥ 0.20 偏硅酸 /(mg/L) ≥ 25.0(含量在 25.0mg/L~30.0mg/L时,水源水水温应在 25℃以上 ) 硒/(mg/L) ≥ 0.01 游离二氧化碳 /(mg/L) ≥ 250 溶解性总固体 m L ≥ 1000 3.3.2 限量指标 限量指标应符合表3的规定。 表3 限量指标 项目 指标 检验方法 硒/(mg/L) 0.05 GB8538 锑/(mg/L) 0.005 铜/(mg/L) 1.0 钡/(mg/L) 0.7 总铬 /(mg/L) 0.05 锰/(mg/L) 0.4 镍/(mg/L) 0.02 银/(mg/L) 0.05 溴酸盐 /(mg/L) 0.01 GB8538 硼酸盐 (以 B计)/(mg/L) 5 氟化物 (以 F-计)/(mg/L) 1.5 耗氧量 (以 O2计)/(mg/L) 2.0 挥发酚 (以苯酚计 )/(mg/L) 0.002 氰化物 (以 CN-计)/(mg/L) 0.010 矿物油 /(mg/L) 0.05 阴离子合成洗涤剂 /(mg/L) 0.3 226Ra放射性 /(Bq/L) 1.1 总β放射性 /(Bq/L) 1.50 3.4 污染物限量 污染物限量应符合GB2762的规定。 3.5 微生物限量 微生物限量应符合表4的规定。 表4 微生物限量 项目 采样方案 a及限量 检验方法 n c m 大肠菌群 /(MPN/100mL)b 5 0 0 GB8538 粪链球菌 /(CFU/250mL) 5 0 0 铜绿假单胞菌 /(CFU/250mL) 5 0 0 产气荚膜梭菌 /(CFU/50mL) 5 0 0 a样品的采样及处理按 GB4789.1执行。 b采用滤膜法时 ,则大肠菌群项目的单位为 CFU/100mL。 3.6 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 4 其他 4.1 在水源点附近进行包装,不应用容器将水源水运至异地灌装。 4.2 预包装产品标签除应符合GB7718的规定外,还应符合下列要求: a) 标示天然矿泉水水源点; b) 标示产品达标的界限指标、溶解性总固体以及主要阳离子(K+ 、Na+ 、Ca2+ 、Mg2+ )的含量范围; c) 当氟含量大于1.0mg/L时,应标注“含氟”字样。