标准编号:	GB 1886.170-2016
中文名称:	食品安全国家标准 食品添加剂 5′-鸟苷酸二钠
英文名称:	National Food Safety Standard - Food Additives - 5'-guanylate disodium
行业分类:	GB    国家标准
发布机构:	中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会
发布日期:	2016-08-31
实施日期:	2017-1-1
标准状态:	valid
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	3000 字
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Codeofchina.com is in charge of this English translation. In case of any doubt about the English translation, the Chinese original shall be considered authoritative. National Food Safety Standard Food Additive – Disodium 5’-guanylate 1 Scope This standard is applicable to the food additive, disodium 5’-guanylate, obtained by fermentation method or enzyme hydrolysis method with starch and saccharide as raw materials. 2 Chemical Name, Structural Formula, Molecular Formula and Relative Molecular Mass 2.1 Chemical name Disodium 5’-guanylate 2.2 Structural formula 2.3 Structural formula C10H12N5Na2O8P·nH2O 2.4 Relative molecular mass 407.18 (as per 2011 international relative atomic mass, calculated as water-free) 3 Technical Requirements 3.1 Sensory requirements Sensory requirements shall be in accordance with those specified in Table 1. Table 1 Sensory Requirements Item Requirement Inspection method Color and lustre Colorless or white Put a proper amount of specimen into a clean and dry white porcelain dish, and observe its color and lustre as well as state under natural light. State Crystal or crystalline powder 3.2 Physical and chemical indexes Physical and chemical indexes shall be in accordance with those specified in Table 2. Table 2 Physical and Chemical Indexes Item Index Inspection method Content of disodium 5’-guanylate (calculated by dry basis), ω/% 97.0~102.0 A.2 of Annex A Ultraviolet absorbance ratio (250/260) 0.95~1.03 A.2 of Annex A (280/260) 0.63~0.71 Loss on drying, ω/% ≤ 25.0 Direct drying method in GB 5009.3 a Luminous transmittance (5% aqueous solution)/% ≥ 95.0 A.3 of Annex A pH(5% aqueous solution) 7.0~8.5 A.4 of Annex A Other nucleotides Pass the test A.5 of Annex A Amino acid Pass the test A.6 of Annex A Ammonium salt Pass the test A.7 of Annex A Arsenic (As)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.76 Heavy metal (calculated by Pb)/(mg/kg) ≤ 20 GB 5009.74 a Weigh 1g (to the nearest 0.000 1g) of specimen at drying temperature 120℃ and drying duration of 4h. Annex A Inspection Methods A.1 General requirements Unless otherwise specified, analytically pure reagents and Grade 3 water (specified in GB/T 6682) shall be used in this standard; if there is no requirement, standard solution, standard solution for impurity determination, preparations and products used in test shall be prepared according to those specified in GB/T 601, GB/T 602 and GB/T 603. Solutions used in the test are all aqueous solution, unless other solvents are indicated to be used for preparation. A.2 Determination of disodium 5’-guanylate content (calculated by dry basis) and ultraviolet absorbance ratio A.2.1 Reagent Hydrochloric acid solution: measure 0.9mL of hydrochloric acid and slowly inject it into 1 000mL of water. A.2.2 Apparatus Ultraviolet spectrophotometer. A.2.3 Analytical procedures A.2.3.1 Preparation of specimen solution Weigh 0.5g (to the nearest 0.000 1g) of specimen, dissolve it with a proper amount of hydrochloric acid solution to 1 000mL and shake well. Pipet 10mL of the above solution, dilute it with hydrochloric acid solution to 250mL and shake well to serve as specimen solution for future use. A.2.3.2 Determination Inject the specimen solution into 1cm quartz cuvette, measure the absorbance at 250nm, 260nm, and 280nm with ultraviolet spectrophotometer by taking hydrochloric acid solution as reference solution. A.2.4 Result calculation A.2.4.1 Calculation of disodium 5’-guanylate content (calculated by dry basis) The mass fraction ω1 of disodium 5’-guanylate content (calculated by dry basis) is calculated according to Formula (A.1):

1 Scope 2 Chemical Name, Structural Formula, Molecular Formula and Relative Molecular Mass 3 Technical Requirements Annex A Inspection Methods

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 1886.170—2016 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 5'-鸟 苷 酸 二 钠 2016-08-31 发 布 2017-01-01 实 施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国 家 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 5'-鸟 苷 酸 二 钠 1 范 围 本 标 准 适 用 于 以 淀 粉 、糖 质 为 原 料 ,经 发 酵 法 或 酶 解 法 制 得 的 食 品 添 加 剂 5'-鸟 苷 酸 二 钠 。 2 化 学 名 称 、结 构 式 、分 子 式 和 相 对 分 子 质 量 2.1 化 学 名 称 5'-鸟 苷 酸 二 钠 2.2 结 构 式 2.3 分 子 式 C10H12N5Na2O8P·nH2O 2.4 相 对 分 子 质 量 407.18(按 2011年 国 际 相 对 原 子 质 量 ,以 无 水 计) 3 技 术 要 求 3.1 感 官 要 求 感 官 要 求 应 符 合 表 1的 规 定 。 表 1 感 官 要 求 项 目 要 求 检 验 方 法 色 泽 无 色 或 白 色 取 适 量 试 样 置 于 清 洁 、干 燥 的 白 瓷 盘 中 ,在 自 然 光 线 下 ,观 察 其 色 泽 和 状 态 状 态 结 晶 或 结 晶 性 粉 末 3.2 理 化 指 标 理 化 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标 检 验 方 法 5'-鸟 苷 酸 二 钠 含 量 (以 干 基 计 ),w/% 97.0~102.0 附 录 A 中 A.2 紫 外 吸 光 度 比 值 (250/260) 0.95~1.03 附 录 A 中 A.2 (280/260) 0.63~0.71 干 燥 减 量 ,w/% ≤ 25.0 GB5009.3直 接 干 燥 法a 透 光 率 (5% 水 溶 液 )/% ≥ 95.0 附 录 A 中 A.3 pH(5% 水 溶 液 ) 7.0~8.5 附 录 A 中 A.4 其 他 核 苷 酸 通 过 试 验 附 录 A 中 A.5 氨 基 酸 通 过 试 验 附 录 A 中 A.6 铵 盐 通 过 试 验 附 录 A 中 A.7 砷 (As)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.76 重 金 属 (以 Pb计 )/(mg/kg) ≤ 20 GB5009.74 a 称 取 试 样 1g(精 确 至 0.0001g),干 燥 温 度 为 120 ℃ ,干 燥 时 间 为 4h。 附 录 A 检 验 方 法 A.1 一 般 规 定 本 标 准 所 用 试 剂 和 水 ,在 没 有 注 明 其 他 要 求 时 ,均 指 分 析 纯 试 剂 和 GB/T6682 规 定 的 三 级 水 。 试 验 中 所 用 标 准 溶 液 、杂 质 测 定 用 标 准 溶 液 、制 剂 及 制 品 ,在 没 有 注 明 其 他 要 求 时 ,均 按 GB/T 601、 GB/T602和 GB/T603的 规 定 制 备 。试 验 中 所 用 溶 液 在 未 注 明 用 何 种 溶 剂 配 制 时 ,均 指 水 溶 液 。 A.2 5'-鸟 苷 酸 二 钠 含 量(以 干 基 计)、紫 外 吸 光 度 比 值 的 测 定 A.2.1 试 剂 和 材 料 盐 酸 溶 液 :量 取 0.9 mL 盐 酸 ,缓 慢 注 入 1000 mL 水 中 。 A.2.2 仪 器 和 设 备 紫 外 分 光 光 度 计 。 A.2.3 分 析 步 骤 A.2.3.1 试 样 溶 液 的 制 备 称 取 试 样 0.5g(精 确 至 0.0001g),用 适 量 盐 酸 溶 液 溶 解 并 定 容 至 1000 mL,摇 匀 。吸 取 上 述 溶 液 10 mL,用 盐 酸 溶 液 稀 释 并 定 容 至 250 mL,摇 匀 ,作 为 试 样 溶 液 备 用 。 A.2.3.2 测 定 将 试 样 溶 液 注 入 1cm 石 英 比 色 皿 中 ,以 盐 酸 溶 液 作 参 比 溶 液 ,用 紫 外 分 光 光 度 计 在 250nm、260 nm、280nm 处 测 定 吸 光 度 。 A.2.4 结 果 计 算 A.2.4.1 5'-鸟 苷 酸 二 钠 含 量(以 干 基 计)的 计 算 5'-鸟 苷 酸 二 钠 含 量(以 干 基 计)的 质 量 分 数 w1,按 式(A.1)计 算 : A 250 100 w1 = × × ×100% …………………………(A.1 ) 式 中 : 289.8 m 100-w2 A ———试 样 溶 液 在 260nm 处 测 得 的 吸 光 度 ; 289.8———5'-鸟 苷 酸 二 钠 的 比 吸 光 度 ; 250 ———体 积 换 算 系 数 ; m ———试 样 的 称 样 量 ,单 位 为 克(g); 100 ———换 算 因 子 ; w2 ———试 样 的 干 燥 减 量 ,%。 试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准 。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 的 绝 对 差 值 不 大 于 算 术 平 均 值 的 1%。 A.2.4.2 紫 外 吸 光 度 比 值 的 计 算 紫 外 吸 光 度 比 值(250/260)和(280/260)分 别 以 X1 和 X2 计 ,按 式(A.2)和 式(A.3)计 算 : A 1 = A …………………………( ) A 2 = A …………………………( ) 式 中 : A1 ———试 样 溶 液 在 250nm 处 测 得 的 吸 光 度 ; A ———试 样 溶 液 在 260nm 处 测 得 的 吸 光 度 ; A2 ———试 样 溶 液 在 280nm 处 测 得 的 吸 光 度 。 试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准 。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 的 绝 对 差 值 不 大 于 算 术 平 均 值 的 1%。 A.3 透 光 率(5% 水 溶 液)的 测 定 A.3.1 仪 器 和 设 备 分 光 光 度 计 。 A.3.2 分 析 步 骤 称 取 试 样1g(精 确 至0.0001g),溶 于20mL 水 中 ,摇 匀 。将 上 述 试 样 溶 液 置 于1cm 比 色 皿 中 ,以 水 作 空 白 对 照 ,用 分 光 光 度 计 于 430nm 下 测 定 试 样 溶 液 的 透 光 率 ,记 录 读 数 。 试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准 。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 的 绝 对 差 值 不 大 于 算 术 平 均 值 的 0.5%。 A.4 pH(5% 水 溶 液)的 测 定 A.4.1 仪 器 和 设 备 酸 度 计 。 A.4.2 分 析 步 骤 称 取 试 样 1g(精 确 至 0.0001g),溶 于 20 mL 水 中 ,用 酸 度 计 测 定 上 述 试 样 溶 液 的 pH。 试 验 结 果 以 平 行 测 定 结 果 的 算 术 平 均 值 为 准 。在 重 复 性 条 件 下 获 得 的 两 次 独 立 测 定 结 果 的 绝 对 差 值 不 大 于 0.2。 A.5 其 他 核 苷 酸 的 测 定 A.5.1 试 剂 和 材 料 A.5.1.1 展 开 溶 液 :叔 丁 醇 +饱 和 硫 酸 铵 +0.025 mol/L 氨 水 =3+160+40。 A.5.1.2 层 析 滤 纸 。 A.5.2 仪 器 和 设 备 A.5.2.1 紫 外 分 析 仪 。 A.5.2.2 微 量 注 射 器 。 A.5.3 分 析 步 骤 称 取 试 样1.0g,加 水 溶 解 并 定 容 至100mL,用 层 析 滤 纸 点 样10.0μL,于 展 开 溶 液 中 展 开 约30cm, 晾 干(或 烘 干)滤 纸 ,在 紫 外 分 析 仪 254nm 处 观 察 。 A.5.4 结 果 判 定 若 只 呈 现 一 个 斑 点 ,判 定 为 通 过 试 验 。 A.6 氨 基 酸 的 测 定 A.6.1 试 剂 和 材 料 茚 三 酮 溶 液 :取 茚 三 酮 0.5g,加 乙 醇 溶 解 并 定 容 至 100 mL。 A.6.2 仪 器 和 设 备 水 浴 锅 。 A.6.3 分 析 步 骤 称 取 试 样 0.1g,加 水 溶 解 并 定 容 至100 mL,摇 匀 后 吸 取 试 样 液5 mL,加 入 茚 三 酮 溶 液1 mL,于 沸 水 浴 中 加 热 3 min。 A.6.4 结 果 判 定 溶 液 不 显 色 ,判 定 为 通 过 试 验 。 A.7 铵 盐 的 测 定 A.7.1 试 剂 和 材 料 A.7.1.1 氧 化 镁 。 A.7.1.2 红 色 石 蕊 试 纸 。 A.7.2 分 析 步 骤 称 取 试 样 0.1g于 试 管 中 ,加 入 50 mg 氧 化 镁 及 1 mL 水 ,用 水 湿 润 红 色 石 蕊 试 纸 ,将 其 挂 入 试 管 中 ,将 试 管 于 沸 水 浴 加 热 5 min。 A.7.3 结 果 判 定 石 蕊 试 纸 不 显 色 ,判 定 为 通 过 试 验 。