标准编号:	T/CAQI 161-2020
中文名称:	中国厨房洗碗机技术规范
英文名称:	Technical specifications of dishwashers suitable for Chinese kitchens
行业分类:	T/    团体标准
发布日期:	2020-12-17
实施日期:	2021-2-18
标准状态:	valid
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	5500 字
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Codeofchina.com is in charge of this English translation. In case of any doubt about the English translation, the Chinese original shall be considered authoritative. This document is developed in accordance with the rules given in GB/T 1.1-2020 Directives for standardization - Part 1: Rules for the structure and drafting of standardizing documents. Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this standard may be the subject of patent rights. The issuing body of this document shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. This document was proposed by China Household Electric Appliances Research Institute. This document is under the jurisdiction of China Association for Quality Inspection The preparing bodies of this standard are: Hangzhou Robam Appliances Co., Ltd., China Household Electrical Appliances Research Institute, CHEARI (Beijing) Testing and Certification Co., Ltd., Beijing Zhongjia Zhixin Information Technology Co., Ltd.,Hangzhou Mingqi Kitchen Co., Ltd., and China Association for Quality Inspection. The main drafters of this document are He Xiaofan, He Qianwen, Qin Yawei, Yue Jingsong, Zhang Xiao, Deng Zhe, Yao Chunxiao, Wang Di, Yuan Hongyue and Wang Wenxiu. Technical specifications of dishwashers suitable for Chinese kitchens 1 Scope This standard specifies scope, terms and definitions, technical requirements, test methods and markings of the Chinese kitchen dishwasher. This standard is applicable to electrical dishwashers used in home kitchen and similar occasions. 2 Normative references The content of the following documents constitute provisions of this document through normative reference in this text. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies. GB/T 4288 Household and similar electrical washing machine GB 17988-2008 Safety and sanitation requirements for disinfecting tableware cabinet GB 19489-2008 Laboratories—General requirements for biosafety GB/T 20290-2006 Electric dishwashers for household use—Methods for measuring the performance GB 21551.1 General requirement of antibacterial and cleaning function for household and similar electrical appliances GB 38383 The minimum allowable values of the energy, water consumption and grades for dishwashers Technical standard for disinfection (2002 Edition) issued by the Ministry of Health of the People's Republic of China 3 Terms and definitions For the purposes of this document, the terms and definitions given in GB/T 38383-2019 and GB/T 20290-2016 and the following apply. 3.1 Chinese kitchen dishwasher dishwashers that conform to the installation and use characteristics of Chinese kitchens and can comply with the technical indexes of this document 3.2 space optimization rate the extent to which the internal space of the dishwasher is optimized relative to the overall size 3.3 volume utilization rate the degree of optimization of the tank volume relative to the washing coefficient and the set number 3.4 water flow coverage the extent to which water covers the interior space of the dishwasher 3.5 composite index composite indexes of Chinese tableware, cookware and their contaminations after washing, including composite cleaning index, composite drying index and other indexes. 3.6 microbial removal grade the levels of microbial removal function of dishwashers. 3.7 virus eliminating rate the percentage of the reduction in the number of viruses in a virus eliminating test. 4 Technical requirements 4.1 Space utilization rate The space utilization shall not be less than 60%. 4.2 Volume utilization rate The volume utilization rate shall not be less than 1.05. 4.3 Flow coverage rate The flow coverage rate shall not be less than 95%. 4.4 Composite cleaning index The composite cleaning index shall not be less than 1.00. 4.5 Composite drying index The drying index of the dishwasher shall not be less than 0.97. 4.6 Composite energy efficiency index (EEI) The composite energy efficiency index (EEI) shall not be less than 63. 4.7 Comprehensive water efficiency index The composite water efficiency index (EEI) shall not be less than 62. 4.8 Disinfection and sterilization performance Dishwasher disinfection and sterilization performance shall be evaluated according to Table 1. Table 1 Dishwasher disinfection and sterilization performance assessment grade Microbial species Grade 1 Grade 2 Grade 3 Staphylococcus aureus, S. aureus ≥99.9% ≥99.9% ≥99.99% Escherichia coli ≥99.9% ≥99.9% ≥99.99% Poliovirus -type I vaccine strain — ≥99.9% ≥99.99% 4.9 Moisture-proof index of inner container and internal components The Moisture resistance index of inner container and internal components shall not be less than 0.80. 4.10 Odor elimination The odor intensity shall be no greater than 2.0.

Foreword i 1 Scope 2 Normative references 3 Terms and definitions 4 Technical requirements 5 Test methods 6 Markings Annex A (Normative) Specification and preparation of Chinese cookware Annex B (Nominative) Test method for virus eliminating in dishwashers

ICS 97.040.40 Y62 CAQI 团体标准 T／CAQI 161-2020 中国厨房洗碗机技术规范 Technical specifications of dishwashers suitable for Chinese kitchens 2020-12-17发布 2021-2-18实施 中国质量检验协会 发布 前言 本文件按照GB／T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国家用电器研究院提出。 本文件起草单位：杭州老板电器股份有限公司、中国家用电器研究院、中家院（北京）检测认证有限公司、北京中家智信信息技术有限公司、杭州名气电器有限公司、中国质量检验协会。 本文件主要起草人：贺晓帆、何茜雯、秦雅伟、岳京松、张晓、邓哲、姚春晓、王迪、袁红月、王文秀。 中国厨房洗碗机技术规范 1 范围 本文件规定了中国厨房洗碗机的范围、术语和定义、技术要求、试验方法和标志。 本文件适用于中国家庭厨房和类似场合使用的电动洗碗机。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB／T 4288 家用和类似用途电动洗衣机 GB 17988-2008 食具消毒柜安全和卫生要求 GB 19489-2008 实验室生物安全通用要求 GB／T 20290-2016 家用电动洗碗机性能测试方法 GB 21551.1 家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能通则 GB 38383 洗碗机能效水效限定值及等级 《消毒技术规范》(2002年版)中华人民共和国卫生部 3 术语和定义 GB 38383-2019和GB／T 20290-2016界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 中国厨房洗碗机 Chinese kitchen dishwasher 符合中国厨房安装和使用特点，能够满足本文件技术指标的洗碗机。 3.2 空间利用率 space optimization rate 洗碗机内部空间相对整体尺寸的优化程度。 3.3 容积利用率 volume optimization rate 内胆容积相对洗涤系数与套数的优化程度。 3.4 水流覆盖度 water flow coverage 表征水流覆盖洗碗机内部空间的程度。 3.5 综合指数 composite index 包含中式餐具、炊具及其污染物的洗涤后的综合指数，包括综合清洁指数、综合干燥指数等指标。 3.6 消杀等级 microbial removal grade 洗碗机对微生物消杀功能的水平划分。 3.7 病毒去除率 eliminating virus rate 在去除病毒试验中，用百分率表示病毒数量减少的值。 4 技术要求 4.1 空间利用率 空间利用率不应小于60％。 4.2 容积利用率 容积利用率不应小于1.05。 4.3 水流覆盖度 水流覆盖度不应小于95％。 4.4 综合清洁指数 综合清洁指数不应低于1.00。 4.5 综合干燥指数 综合干燥指数不应低于0.97。 4.6 综合能效指数 综合能效指数不应小于63。 4.7 综合水效指数 综合水效指数不应小于62。 4.8 消杀性能 洗碗机消杀性能按照表1进行评价。 表1 洗碗机消杀性能评价等级 微生物种类 1级 2级 3级 金黄色葡萄球菌 ≥99.9％ ≥99.9％ ≥99.99％ 大肠埃希氏菌 ≥99.9％ ≥99.9％ ≥99.99％ 脊髓灰质炎病毒-Ⅰ型疫苗株 —— ≥99.9％ ≥99.99％ 4.9 内胆及内部件防潮指数 内胆及内部件防潮指数不应小于0.80。 4.10 除异味 异味强度不应小大于2.0。 5 试验方法 5.1 试验条件 如果无特殊说明，试验条件应满足如下要求： a) 环境温度：(20±5)℃； b) 相对湿度：(55～65)％RH； c) 电源电压：额定电压； d) 电源频率：(50±1)Hz； e) 水温：(15±2)℃； f) 进水压力：(0.24±0.02)MPa。 注：如果试验样机的额定电压与国家供电系统电压不同，应按照供电系统的标称电压进行试验。 5.2 测试方法 5.2.1 空间利用率 洗碗机内胆容积：将洗碗机开口向上，置于水平位置，按照GB／T 4288-2018中附录A中要求，称取内胆中水的质量，内胆容积C的计算公式如式(1)所示，或者直接使用计量有效期内的流量计测试试验用水的体积C′。 式(1) 式中：C／C′——内胆容积，L；(若均测量则取较大值) W2——内胆注水后的洗碗机质量，kg； W1——内胆注水前的洗碗机总质量，kg； ——注入试验用水温度下的水密度，kg／L。 外观体积：将洗碗机置于水平位置，按照长、宽、高三个维度的最大尺寸进行测量并记录。外观体积如式(2)所示。 V＝a×b×c 式(2) 式中：V——外观体积，cm3； a——最大长度，cm； b——最大宽度，cm； c——最大高度，cm。 空间利用率如式(3)所示 式(3) 式中：φ——空间利用率。 5.2.2 容积利用率 容积利用率计算如式(4)所示。 式(4) 式中：——容积优化度，％； ——相对系数，11； N——洗碗机标称容量(套数)。 5.2.3 水流覆盖度 样机准备：洗碗机保留碗篮，至少运行2个清洁(带有烘干功能)试验，保证过滤网上无污染残留，洗涤过程不添加洗涤剂、漂洗剂，程序完成后待内胆将至室温后准备涂覆。 污染样品制备：选取新鲜的红心火龙果或番茄，果肉榨汁后汁过滤，搅拌均匀，用糕点刷均匀的涂覆在内胆(6个平面)上，静置至不流动后进行清洗。 清洗程序应与清洁试验相同。程序结束后，在保证安全的前提下进行评价。每个内胆面，分为4部分进行评价，内门上的分配器、后壁或侧壁上的呼吸孔等单独作为评分点进行评分，每个评分点的评分规则如表2所示。 表2水流覆盖度评分规则 污染物覆盖面积s(cm2) 得分 s＝0 5 0＜s≤1 4 1＜s≤4 3 4＜s≤20 2 20＜s≤50 1 50＜s 0 水流覆盖度计算如式(5)所示。 式(5) 式中：——水流覆盖度 m——每个评分点的得分； n——计分点的个数。 5.2.4 综合清洁指数 综合清洁指数的负载选取GB 38383-2019中附录A要求的个人餐具作为餐具负载，配合炊具负载共同作为该指标的负载。 个人餐具的污染方法按照GB 38383-2019中6.2要求的试验方法进行。按照附录A中表A.1的要求选择炊具规格。按照附录A中要求对炊具进行污染并干燥。炊具的评分规则应按照GB／T 20290-2016中6.7的要求，炊具的评分规定位置按照内部、外部、手柄分别计做得分点。 标准机中炊具摆放：汤锅替换浅盘并置于其位置，炒锅替换深盘并置于其位置，烤盘替换蒸鱼盘并置于器位置，漏勺和网筛替换佐料碟并置于其位置。 炊具负载和餐具负载同步运行程序，计算得出中式综合清洁指数。 5.2.5 综合干燥指数 负载及摆放均与5.3.1相同，按照GB 38383-2019中6.2要求的干燥指数的试验方法进行。 深型餐具和炊具的评分规则应按照GB／T 20290-2016中7.4的要求，炊具的评分规定位置按照内部、外部、手柄分别计做得分点。 5.2.6 综合能效指数 综合能效指数，按照GB 38383-2019中6.2要求的计算方法进行。 5.2.7 综合水效指数 综合水效指数，按照GB 38383-2019中6.2要求的计算方法进行。 5.2.8 消杀性能 除菌率试验方法增加中式餐具，涂覆配比如表3所示，其他试验操作均参照QB／T 5133—2017中附录B进行。 表3 涂覆污染物的量 序号 名称 涂覆污染物的量(g) 1 米饭碗 1.0 2 面碗 2.0 3 马克杯 1.0 4 玻璃杯 1.0 5 筷子 0.5 6 佐料碟 1.0 病毒去除试验方法按照附录B进行。 5.2.9 内胆及内部件防潮指数 内胆及内部件防潮指数的试验方法按照T／CAQI 87-2019中5.5的要求进行。 5.2.10 除异味 异味强度的试验方法按照 T／CAQI 87-2019中5.4的要求进行，异味种类可选择蛋白质类、火锅底料等代表性味道，涂覆餐具种类和质量与T／CAQI 87-2019中5.4要求一致。 6 标志 适用于中国厨房的洗碗机应该带有“中式洗碗机”或“中国厨房洗碗机”标志。 带有消毒功能的洗碗机应带有“X级消杀”的标志。 附录A (规范性附) 中式炊具规格及制备 A.1 中式炊具的规格参数详见表 A.1。 表A.1中式炊具规格参数 序号 名称 材质 规格尺寸(cm) 数量(个) 单个质量(g) 备注 1 炒锅 不锈钢 Φ30×高9 1 1620±20 —— 2 汤锅 Φ30×高11.5 1 630±10 —— 3 烤盘 31.5×24.5×2.5 1 430±10 —— 4 漏勺 Φ7.5×深2.5×长30 1 109±5 —— 5 网筛 Φ9.5×深4.5×长23 1 72±5 —— A.2 中式炊具污染物的制备及使用 火锅底料：选取保质期内的火锅底料(150g海底捞麻辣味底料)，冷藏保存，使用时提前用60度热水融化，完全融化后直接用糕点刷均匀涂敷在炒锅内部，距离上边缘约5cm留白。涂覆后放置2个小时放入洗碗机内洗涤。 燕麦牛奶粥：按照GB／T 20290-2016中6.4.5的要求制备，用糕点刷均匀涂覆在汤锅内，到把手以下距离上边缘约4cm留白，同餐具一起放入烘箱中干燥。 焦糖类：称取20g蒸馏水、5g白糖、1g糖色素、10g中筋面粉、5g红薯淀粉，搅拌均匀后用糕点刷涂覆在烤盘上，只涂覆底部，10g，置于烘箱中 80℃干燥1小时，待冷却至室温放入洗碗机。 黄油菠菜：按照GB 38383-2019中A.2.8的要求制备黄油菠菜混合物，分别涂覆漏勺和网筛，漏勺4g，网筛7g。 附录B (规范性) 洗碗机病毒去除试验方法 按照GB 17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》中附录CC和卫生部《消毒技术规范》(2002年版)第2.1.5条与第2.1.1.10.7条进行试验。 B.1 试验条件 试验室环境应符合GB 19489的相关要求。 B.2 病毒试验 B.2.1 病毒选择 脊髓灰质炎病毒：脊髓灰质炎病毒Ⅰ型疫苗株(PV-1)；宿主细胞：Vero细胞。 流感病毒：病毒株：H1N1(A／PR／8／34)：ATCC VR-1469；宿主细胞：MDCK细胞ATCC CCL-34。 手足口病毒：病毒株：EV71 ATCC VR-1432；宿主细胞：Vero细胞。 B.2.2 样机要求 样机应在满载情况下，最佳除病毒程序下运行至少1h，并保证样机可触及位置尽量没有微生物，可以采用臭氧法或紫外线照射法。测试时，应按照制造商明示开启最佳除病毒模式，如无明示，按照最大功率档位运行。 B.2.3 餐具负载及病毒载体 洗碗机按照以下要求选择试验负载及病毒载体。 a) 餐具负载 按照产品说明书上的要求，进行满载安装。可根据制造商推荐选择符合GB38383-2019中附录B要求的中式标准餐具，或符合GB／T 20290-2016中附录A要求的西式标准餐具。 所有负载要在试验前进行灭菌，建议使用高温烘干方法，一般180℃，30min。但是要注意负载耐热问题。 b) 病毒载体 需要用玻璃片(尺寸10mm×10mm，厚度0.5mm)作为病毒载体进行试验。 B.2.4 试验条件及设备 由于试验过程中，会涉及负载与环境接触，因此，试验要在洁净密闭空间进行(0.3微米粒子数不超过1000个／L)，试验前后都要彻底进行空间灭菌。 洗碗机排水要进行收集灭菌，防止试验微生物污染环境。 B.2.6 试验步骤 洗碗机在满载的情况下，将干燥的染有病毒的玻璃片载体放置于无菌平皿中，用透水的网状容器，固定于洗碗机内。在上下层的内、中、外部位各放一个含有病毒载体的容器。 关闭柜门，开启电源，运行说明书规定的除病毒程序。 程序结束后，打开柜门，取出载体容器，将载体移入含有1mL细胞维持液的试管中，振荡洗涤后，按照 B.2.7 病毒滴度测定 阳性对照组，将染有病毒的载体3片，放置于洗碗机外室温下，待试验组运行完毕后，也立即将载体移入含有1mL细胞维持液的试管中，振荡洗涤后，进行病毒滴度测定。 根据试验组和对照组的病毒滴度，计算病毒去除率，试验重复三次，以三次试验病毒去除率的算术平均值作为最终的病毒去除率。 1) 空斑形成法 将病毒原液或稀释液(去离子水或PBS稀释)接种到DMEM细胞中。混合等量的细胞培养液及琼脂后，在37℃，5％CO2条件下，对接种的DMEM细胞进行培养。培养后进行固定染色，计算试验组和对照组的流感病毒滴度。 2) TCID50法 将病毒原液或稀释液(去离子水或PBS稀释)接种至含有DMEM单层细胞的96孔板上，每孔100µL，再加入维持液(DMEM配制)，置于37℃，5％CO2的培养箱中培养，在显微镜下观察细胞病变情况，用Reed-Muench方法计算试验组和对照组的流感病毒滴度。 B.2.8 结果计算 病毒去除率和病毒去除对数值按照公式(B.1)和(B.2)计算： (B.1) M＝lg(Va)－lg(Vb) (B.2) 式中： RV：病毒去除率； M：病毒去除对数值； Va：对照组回收的病毒滴度，单位为PFU／mL或TCID50／mL； Bb：试验组回收的病毒滴度，单位为PFU／mL或TCID50／mL。