标准编号:	T/JXSP 001-2023
中文名称:	大塘清明酒
英文名称:	Da tang qing ming jiu
中标分类:	X62    发酵酒
行业分类:	T/    团体标准
ICS分类:	67.160.10 67.160.10    酒精饮料 67.160.10
发布机构:	江西省食品协会
发布日期:	2023-3-31
实施日期:	2023-5-1
标准状态:	valid
翻译语言:	英文

本文件规定了大塘清明酒的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本文件适用于清明时节以糯糙米、糯米、水为主要原辅料，以酒曲和（或）酵母为发酵剂，经浸米、洗米、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏等工艺制成糯糙米糟、甜酒酿、糟烧，将糯糙米糟与甜酒酿、糟烧按比例调配后入缸陈酿3年以上，经过滤提汁、包装等工艺制成发酵酒。