标准编号:	T/CCA 009-2019
中文名称:	现制饮料操作规范
英文名称:	General practice for handcrafted beverages
中标分类:	X00    标准化、质量管理
行业分类:	T/    团体标准
ICS分类:	67.160.01 67.160.01    饮料综合 67.160.01
发布机构:	中国烹饪协会
发布日期:	2019-12-05
实施日期:	2020-3-1
标准状态:	valid
翻译语言:	英文

本标准规定了现制饮料的术语定义、分类，经营场所及设施、设备，原料、食品添加剂和食品相关产品，卫生管理，加工制作过程的食品安全控制，储藏和运输，出品，培训与考核，管理制度与人员，记录和文件管理，召回与追溯等要求。 本标准适用于各类餐饮场所制售的现制饮料的加工制作过程。本标准不适用于中央厨房产品。