标准编号:	GB/T 22366-2022
中文名称:	感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则
英文名称:	and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure
中标分类:	X04    基础标准与通用方法
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.240 67.240    感观分析 67.240
发布机构:	国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会
发布日期:	2022-10-12
实施日期:	2023-5-1
标准状态:	valid
替代旧标准:	GB/T 22366-2008 感官分析 方法学 采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF

本文件提供了采用三点强迫选择法（3-AFC）测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。　　
本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种（大多数实验均能包括下列两种情况）：　　
――测定评价员对特定刺激的敏感性：主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究；　　
――检测化学物质引起感官响应的特性：主要包括下列五个方面：　　
a)　风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究；　　
b)　根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类；
c)　化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究；
d)　排放气体、水、食品和饮料的质量保证；
e)　嗅觉相关机制研究。