标准编号:	GB/T 10361-2008
中文名称:	小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法
英文名称:	Wheat rye and respective flours durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
中标分类:	B20    粮食、饲料作物综合
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.040 67.040    食品综合 67.040
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2008-11-4
实施日期:	2009-1-1
标准状态:	superseded
被新标准替代:	GB/T 10361-2024 小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉 Hagberg-Perten法测定降落数值
被替代日期:	2025-6-1
替代旧标准:	GB/T 10361-1989 谷物降落数值测定法
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF

本标准修改采用ISO 3093：2004《小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉　降落数值的测定Hagberg-Perten法》（英文版）。
本标准代替GB/T 10361-1989 《谷物降落数值测定法》。
本标准规定了采用降落数值法对谷物中α-淀粉酶的活性进行测定的方法。
本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。
本标准不适用于低α-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。
本标准与GB/T 10361-1989 相比的主要变化如下：
———增加了方法的适用范围；
———增加了液化值的概念；
———规定了具体的粉碎样品操作过程；
———增加了不同海拔高度地区的校正公式及降落数值和液化数值之间的换算公式；
———修改了精密度要求；
———增加了附录Ａ（降落数值按海拔高度校正的公式）和附录Ｂ（实验室间的测定结果）。