标准编号:	GB 10136-2005
中文名称:	腌制生食动物性水产品卫生标准
英文名称:	Hygienic standard for salt liquor-saturated aquatic products of animal origin
中标分类:	C53    食品卫生
行业分类:	GB    国家标准
ICS分类:	67.120.30 67.120.30    鱼和水产品 67.120.30
发布机构:	卫生部
发布日期:	2005-1-25
实施日期:	2005-10-1
标准状态:	superseded
被新标准替代:	GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品
被替代日期:	2016-11-13
作废日期:	2016-11-13
替代旧标准:	GB 10136-1988 蟹糊卫生标准
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
翻译字数:	5000 字
交付时间:	1~3 个工作日

本标准规定了腌制生食水产品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、贮存、运输的卫生要求。
本标准适用于以活的泥螺、河蟹、螃蝶、河虾、贝壳类和新鲜的海蟹为原料，采用食盐盐渍或白酒、黄酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水产品。
本标准也适用于以鲜梭子蟹为原料，经水洗净，去蟹壳、鳃条和蟹脚末端，加盐粉碎而制成的可直接食用的水产加工品。