标准编号:	T/CCA 008-2018
中文名称:	自动售贩机冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理规范
英文名称:	Specification for production, distribution and consumption of cold chain fresh food in automatic vending machine
中标分类:	X01    技术管理
行业分类:	T/    团体标准
ICS分类:	67.020 67.020    食品工艺 67.020
发布机构:	中国烹饪协会
发布日期:	2018-11-06
实施日期:	2019-1-1
标准状态:	valid
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF

本标准规定了自动售贩机冷链鲜食餐品制作及配送过程中原料采购、制作、包装、贮存、运输、售贩等环节对场所、设施、人员、流程等的基本管理准则。标准包括术语和定义、场所要求、包装材料的要求、加工制作及配送的过程控制、冷链鲜食餐品自动售贩设备、检验、产品追溯和召回、废弃物处置、卫生管理、管理机构和人员、记录和文档管理、管理制度等内容，并在附录中对冷链鲜食产品加工制作过程中的关键技术参数控制要求、冷链鲜食产品加工制作过程监控和检验要求、即食食品加工制作环境及过程微生物监控示例、冷链鲜食产品检验项目设置要求等内容作了相关规定。
本标准适用于冷链鲜食餐品制作、配送及食用管理。